清洗餐具的步驟包括：
準備工具和清潔劑。需要準備防水手套、清潔刷、熱水、洗潔精、海綿擦、鍋刷、鋼絲球、刮鏟、報紙等工具和清潔劑。
處理食物殘渣。先用報紙或刮鏟擦掉油污，再用清水沖掉醬油等污漬，對於飯粒等食物殘渣，可以先用水浸泡片刻。
清洗餐具。將餐具浸泡在熱水中，加入洗潔精，用海綿擦或刷子清洗，對於玻璃杯等易碎物品，可以用軟刷或報紙輕輕擦拭。
沖洗餐具。用流動的水將餐具沖洗乾淨，對於形狀或尺寸相似的餐具，可以一起沖洗，並放入瀝水架。
消毒和保潔。對於不耐高溫的餐具，可以採用漂白劑加水清洗，清洗後用幹抹布擦乾，餐具消毒可以採用蒸汽、煮沸、紅外線等方法，消毒後應放入專用的密閉保潔設施內。
此外，對於特定類型的餐具，如蒸籠、茶杯、茶壺、磨泥器、瀝水籃等，有特定的清洗方法，如使用檸檬酸去除水垢、使用小蘇打清潔茶漬等。