餚蹄是一種美味的中式菜餚，其製作方法和食用方式如下：
製作方法。首先選擇新鮮的豬前蹄或豬蹄膀，去除骨骼和殘留的毛髮，然後將豬蹄清洗乾淨，用精鹽、食用硝、花椒粒、蔥、姜等調料醃製，醃製時間通常為3天，醃好後，將豬蹄放入沸水中煮至熟透，通常需要煮1到3小時，直到肉質酥爛，煮好的豬蹄需要冷卻並切片，以便更好地吸收調味汁。
食用方式。餚蹄通常搭配特製的調味汁食用，調味汁一般包括蒜泥、薑末、香醋等調料混合而成，食用時，將切好的餚蹄片蘸著這種調味汁食用，可以使餚蹄的味道更加鮮美。
總的來說，餚蹄是一道既講究製作工藝又注重食用體驗的傳統美食。