爲了煮餛飩時不破皮，可以採取以下措施：
選擇合適的火候。如果是現包的餛飩，水開後應關小火，用中小火煮，避免水開過大導致餛飩皮破裂。
使用雞蛋皮餛飩皮。雞蛋皮餛飩皮較不易破。
速凍餛飩解凍方法。從冰箱中取出的速凍餛飩，應避免提前解凍，因爲這樣會導致口感變差。正確的做法是在鍋中加入冷水，直接將速凍餛飩下鍋，這樣可以避免餛飩因溫差大而粘鍋或破皮。
煮制過程中注意事項。煮餛飩時，全程不蓋鍋蓋，用鏟子輕輕攪拌，防止餛飩粘連或破皮。可以在煮開後加入少量冷水，以降低溫度，防止餛飩皮因溫度過高而破裂。
煮制時間。煮餛飩的時間一般爲3到4分鐘，直到所有的餛飩都浮起來即可。