餡餅用什麼粉

中筋麪粉

製作餡餅通常需要使用中筋麪粉。

中筋麪粉的蛋白質含量適中，可以使餡餅既有一定的彈性又不會過於鬆散，適合大多數餡餅的製作，如豬肉白菜餡餅、牛肉餡餅等。雖然低筋麪粉也可以用來製作餡餅，但它的蛋白質含量較低，可能會導致餡餅過於鬆散，不適合所有類型的餡餅。高筋麪粉則因其較高的筋度，通常不適合用來製作餡餅皮。