餺飥面，也被稱為「面片湯」，是中國傳統水煮麵食的一種。以下是關於餺飥面的詳細介紹：
歷史背景。餺飥面的歷史可以追溯到北魏時期，約1500年前，《齊民要術·餅法》中就有關於餺飥面的記載。
製作方法。餺飥面的製作方法是將麵團揉製成繩狀或團狀後切割，再放入沸水中煮熟。
特點。餺飥面的特點在於其獨特的製作工藝和口感，麵團不是擀、切、拉或扯的，而是在水中用手捏成圓形後煮熟，這種麵食易消化，耐飽，深受當地人喜愛。
不同地區的特色。不同地區的餺飥面各有特色，如周至飥飥面，其製作工藝獨特，麵食呈圓形，類似餃子皮，中間薄邊緣厚，盛在碗中像蓮花一樣，滑膩爽口，勁道十足。
總的來說，餺飥面是一種深受中國人喜愛的傳統麵食，不僅因其獨特的製作工藝和口感而聞名，也因其豐富的歷史背景而備受推崇。