饢坑肉是一種源自新疆的美食，尤其以新疆喀什地區的饢坑肉最為著名。這種美食主要使用烤饢後剩餘的余碳烤制，具有獨特的風味。饢坑肉的種類包括饢坑肉串、饢坑羊排和饢坑羊脖子等，其中肉串和羊排、羊脖子使用的調料不同。這種食物的歷史可以追溯到葉爾羌汗王國時期，已有500多年的歷史。
饢坑，維吾爾族人家家戶戶用來做饢的一種土坑，一半在地下一半在地上。烤制饢坑肉時，將抹上佐料的整隻羊或羊肉封閉在饢坑內，用暗火慢烤。烤制過程中，饢坑肉的香氣四溢，其肉質鮮嫩、皮脆、油亮生輝，味道美妙，常搭配鹽食用。
此外，饢坑的製作材料通常包括羊毛和粘土，其結構使得饢坑不僅用於烤制美食，也是維吾爾族家庭中不可或缺的一部分。