香乾的做法如下：
準備三塊新鮮的香乾，先將香乾清洗乾淨，然後切成薄片，厚度約一塊錢硬幣大小，將大蒜切成蒜片，小米椒和青線椒切成小圈，韭菜切成小段，五花肉切成薄片。
在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、小半勺鹽、一勺雞精、一勺白糖，再加入一小勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻備用。
鍋中加水，加入一勺鹽調味，水燒開後放入香乾，加入少許老抽上色，焯水兩分鐘，去除豆腥味，使香乾口感更嫩滑。
鍋中加油，放入五花肉炒香，炒出多餘油脂後，加入香乾大火快炒，然後加入韭菜和調好的料汁，炒至湯汁粘稠。
這種做法可以使香乾吸收調料的味道，更加入味。