香味對人類的生活有著多方面的影響，以下為詳細介紹：
香味能夠影響人的情緒、記憶和心理健康，某些特定的香味甚至可以緩解或治療某些疾病，例如，薄荷香可以提神醒腦，檸檬香能帶來愉悅感，而玫瑰香有助於肌膚修復。某些香味被認為可以安全助眠和安撫激動情緒，例如苦橙花香。
香味不僅在精神方面發揮作用，在物理健康方面也有其益處，例如薰衣草可以促進新陳代謝，改善抑鬱症狀，丁香香味能淨化空氣，有助於治療哮喘病，天竺花香味具有鎮靜安神、消除疲勞的作用。
此外，香味還廣泛套用於美容保健、提高工作效率和學習記憶能力，例如在課本中加入清新的香氣可以提高學生的學習興趣和記憶力。