香料油的製作方法如下：
準備香料。首先，準備一個大碗，將香料放入碗中。然後，加入高度白酒，使香料濕透。白酒不僅能中和香料的味道，還能提升香味。
浸泡香料。接著，加入溫水浸泡香料半個小時。這有助於去除香料的苦澀味、灰塵和雜質，使熬製時不易糊鍋。
準備蔬菜料。準備一根大蔥，斜刀切成片；半個洋蔥，切成絲；清洗好的芹菜，切成段；香菜，留根備用。
熬製香料油。將鍋燒熱，倒入食用油。將蔬菜料和涼油一起下入鍋中，開小火慢熬。然後，倒入泡好的香料，慢慢逼出食材的香味。
熬製完成。繼續熬製五分鐘左右，然後加入香菜。整個過程大約需要二十分鐘。熬到所有食材的水分基本都沒有了，油呈現出清澈的狀態，即可關火。
過濾殘渣。使用漏勺撈出鍋里的料渣，確保油中沒有殘留的香料或雜質。
這樣，秘制香料油就製作完成了。這種油非常適合用於炒菜、拌冷盤或拌餡，能為食物增添特殊的香氣。