香椿什麼時候採收

三月下旬到五月上旬

香椿的採收時間主要集中在每年的三月下旬到五月上旬。在這個時間段內，香椿的芽剛剛萌發，此時採摘的香椿芽口感最佳，香氣濃郁。具體來說，3月被認爲是香椿採摘的黃金季節，因爲此時香椿長到約15-30釐米高，嫩黃的葉片洋溢着誘人的香氣，葉肉彈滑，富含蛋白質、膳食纖維、維生素C等豐富營養。相比之下，2月份的香椿剛剛發芽，葉子較老，而4月份的香椿葉子開始變硬，不夠嫩滑。因此，爲了享受到最佳口感和營養價值的香椿，建議在3月份進行採摘。