香椿是一種美味又健康的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的香椿使用方法：
涼拌香椿。先將香椿焯水，然後加入蚝油、生醋、食鹽等調料涼拌。
炒香椿。最常見的做法是與雞蛋一起炒，這樣不僅能充分發揮香椿和雞蛋的風味，還能提供豐富的營養。
香椿拌豆腐。將焯水後的香椿與嫩豆腐混合，加入調味料如鹽、生抽和香油。
醃製香椿。將洗淨的香椿加鹽揉搓後放入乾淨的容器中醃製3到5天。
香椿泥。將香椿與食鹽（和辣椒）一起搗爛成泥狀，加入香油調味。
香椿末。將香椿曬乾後搗研成粉末，可用於烹飪中增加香氣。
炸香椿。將香椿用麵糊包裹後炸至金黃，是一種特別的風味做法。
在烹飪前，建議先將香椿浸泡在淡鹽水中約15分鐘，以去除雜質和部分硝酸鹽，然後用清水沖洗乾淨。需要注意的是，雖然醃製香椿有一定的風味，但醃製食品通常含有較高的鹽分和亞硝酸鹽，長期食用可能對健康不利。因此，建議適量食用，並注意選擇新鮮的香椿。