熬菜是一種流行於中國北方的烹飪方式，常見於河北、河南、山東等地區，特別在婚慶、迎娶等喜慶場合使用較多。
熬菜通常指的是將多種食材（如豬肉、白菜、豆腐、粉條、丸子等）放在一起燉煮的菜餚，這種烹飪方法可以追溯到中國北方，尤其是河北地區的傳統烹飪方式。熬菜的特點在於使用大鍋烹製，食材在鍋中長時間慢燉，使得各種食材的味道充分融合，呈現出獨特的風味。
熬菜的基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉條、海帶、丸子和紅燒肉等，但具體的食材可以根據個人喜好的變化而變化。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是北方地區特別是婚慶等重要場合不可或缺的美食。