香椿可以通過多種方法進行大量保存，以下是幾種常用的方法：
冷凍保存法。將洗淨的香椿用開水焯燙，然後迅速冷卻並控乾水分。切成小段或用保鮮膜包裹，放入密封袋或容器中，放入冰櫃冷凍室保存。這種方法可以長期保持香椿的新鮮度和營養。
曬乾保存法。將香椿徹底清洗乾淨後，切成小段或晾曬至完全乾燥。乾燥後的香椿可以存放在密封罐或袋中，放置在陰涼乾燥的地方。使用時，將曬乾的香椿泡水或加熱煮熟。
鹽漬保存法。將洗淨的香椿用鹽水醃製，醃製後的香椿存放在密封容器中。這種方法適用於短期保存，食用前需清洗乾淨並加熱煮熟。
冷藏法。將洗淨的香椿用沸水焯燙後，控乾水分，用保鮮膜或保鮮袋密封後放入冰櫃冷藏。這種方法適用於短期保存，一般保存時間不超過一周。
無論採用哪種保存方法，都應注意保持衛生、確保香椿乾燥、使用適當的容器，並存放於乾燥、陰涼的地方。