香椿可以通過多種方法進行保存：
報紙保存法。將新鮮的香椿用乾燥的舊報紙包裹起來，放入保鮮袋中，然後存放在冰櫃里冷凍，這樣可以保持香椿幾乎和剛買時一樣新鮮，保存時間可達一年。
食鹽保存法。將香椿洗淨後，撒上食鹽並揉搓，直到香椿變軟，然後將其裝入保鮮袋中並放入冰櫃冷凍保存，可保存一年。
焯水保存法。將香椿洗淨後，放入沸水中焯燙直至顏色變綠，然後撈出並用冷水沖洗，擠乾水分後捏成團，用保鮮袋裝好並存入冰櫃冷凍，可保存一年。
冷藏法。將香椿放入保鮮膜或保鮮袋中，排除多餘空氣後放入冰櫃冷藏，可保存兩周左右。
冰袋保存法。將香椿放入泡沫箱中，與冰袋一起保存，可以保持香椿的新鮮度約2~3天。
醃製法。將香椿洗淨、曬乾或焯水後，撒上適量鹽醃製，然後放入保鮮袋或保鮮盒中冷凍保存。
真空保存法。使用真空袋將香椿與空氣隔離，然後放入冰櫃冷凍，可長期保存。
曬乾保存法。將焯水後的香椿曬乾，然後裝入乾淨的容器中保存，這種方法無需冷藏或冷凍。
選擇適合的保存方法取決於個人需求和可用設施。例如，若需長期保存則考慮冷凍方法；若為短期保存則可選擇冷藏或真空保存。