香椿是一種美味又健康的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些美味的香椿食譜：
香椿炒雞蛋。將香椿焯水後切碎，與打好的雞蛋和鹽混合，然後在熱油中炒至熟透。
香椿豆腐。將煮熟的豆腐與焯水的香椿末混合，加入鹽和香油調味。
炸香椿。香椿洗淨後蘸麵糊（雞蛋、麵粉、鹽混合），放入油鍋中炸至金黃。
糖醋香椿雞丁。將香椿、雞胸肉、青椒等切丁，加入調味料（醋、糖、澱粉、料酒、姜、醬油）炒制。
香椿蝦仁。蝦仁與焯水的香椿碎末混合，加入調味料。
香椿煎餅。將香椿切碎與雞蛋、麵粉混合，調成糊狀，然後在熱油中煎成餅。
以上各種做法可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和食材搭配，可以讓香椿菜餚更加豐富多彩。