香椿拌豆腐什麼意思

香椿拌豆腐是一道傳統的廣東風味名菜，屬於粵菜系。製作過程如下：

將豆腐用開水燙一下，然後瀝去水分。

把豆腐劃成數長條，撒上精鹽，等待片刻，使豆腐滲出的水分被潷乾。

去除香椿頭老葉和莖，只留下嫩頭。

洗淨後，用開水燙過香椿頭，取出後擠乾並切成碎末。

將香椿碎末撒在豆腐上，並加入適量的痲油和味素。

拌和均勻後即可食用。

這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合春季享用的家常菜。