香椿是一種春季常見的蔬菜，以其獨特的香氣和脆嫩的口感受到人們的喜愛，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的香椿做法：
涼拌香椿。首先清洗香椿並去除根部，切成1厘米長的段，然後將小乳瓜切片，切一些青紅美人椒和蒜片，將所有食材放入碗中，加入蚝油、芝痲香油、花椒油、鹽、味素、雞精和白糖調味，攪拌均勻後裝盤即可。
香椿炒雞蛋。先將香椿焯水去除草酸和苦味，然後切成碎末放入碗中，加入打好的雞蛋、蔥花、鹽和雞精，攪拌均勻後炒熟即可。
香椿煎蛋餅。將香椿切碎後與雞蛋液混合，加入適量的鹽和胡椒粉調味，然後在熱油中煎至兩面金黃即可。
香椿炸酥。將香椿切碎後與澱粉、雞蛋和清水混合攪拌成麵糊，然後加入牡蠣拌勻，裹上麵糊後炸至金黃即可。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的搭配進行選擇。