香椿炒香菇是一道將香椿和香菇這兩種食材結合起來的菜餚，不僅美味，還具有豐富的營養價值。香椿是在初春時節採摘的嫩芽，含有多種微量元素、維生素、卵磷脂和胺基酸；而香菇是一種常見的菌菇類食物，富含膳食纖維素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。這兩種食材的結合，可以使攝入的食物營養成分更加豐富，對人體健康有益。
在製作香椿炒香菇時，首先需要將香菇切片後切丁，對香菇丁進行鹽漬處理並放置半小時以殺出水分。之後捏乾水分，但不需要太乾。香椿則需要洗淨後焯水，並切碎。有的做法中會加入牛肉末和豆瓣醬爆香，然後加入香椿末和香菇丁翻炒，直到達到喜歡的口感。另一種做法是不加油，先將香菇在平底鍋中煸出水分，然後加入香椿煸乾，接著加入橄欖油和調味料如鹽、辣椒麵和花椒粉，小火再炒1分鐘即可出鍋。
需要注意的是，並不是所有人都適合食用香椿。部分人群在食用香椿後可能會出現過敏反應，如過敏性蕁痳疹或濕疹等，伴有皮膚紅疹和瘙癢等症狀。如果出現這些症狀，應及時停止食用並尋求醫療幫助。此外，任何食物都應該適量食用，避免一次性進食過多，以免對腸胃造成不適。