香椿芽是一種春季常見的蔬菜，具有獨特的香氣和風味。以下是一些常見的香椿芽食用方法：
香椿炒雞蛋。將洗淨並焯水的香椿切碎，加入打好的雞蛋中，加入鹽等調味料，攪拌均勻後煎炒至兩面金黃。
炸香椿魚。將香椿芽沾麵糊後炸至金黃，麵糊一般由雞蛋、土豆澱粉、白醋和鹽混合而成。
涼拌香椿芽。將焯水後的香椿放入冷水中浸泡，然後加入調好的蒜末、辣椒圈、鹽、香油等調味料，拌勻即可。
香椿拌豆腐。將蒸透後切丁的嫩豆腐與焯水切碎的香椿混合，加入鹽、味素調味，攪拌均勻。
香椿榻蛋。將香椿切碎後與土雞蛋、鹽、黃酒混合，攪拌均勻後煎炒至兩面金黃。
以上各種做法均可根據個人口味進行調整和變化。香椿芽的獨特風味能與其他食材很好地搭配，是春季餐桌上的一道亮麗風景線。