製作香椿茶的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
採摘。在秋季採收香椿嫩芽和葉子，確保葉子乾淨且無雜質。
晾乾。將採摘的香椿嫩葉均勻攤開，自然晾乾表面水分。
炒制。將晾乾的香椿葉放入鐵鍋中，進行翻炒，炒制時間為5至10分鐘，這一步驟稱為「殺青」。
揉捻。炒制後，手工揉搓香椿葉，使其呈緊卷型。
烘烤。對揉捻後的香椿葉進行烘烤，時間約為10至20分鐘，以增強香氣。
烘乾和冷卻。將香椿葉進一步烘乾，並自然冷卻。
包裝。冷卻後的香椿茶應立即密封保存，以保持其香氣和顏色。
此外，還有一種方法是在製作過程中加入茶葉步驟，先將茶葉和香椿葉分別製作，然後再將兩者混合炒制，以創造出獨特的風味。香椿茶可以作為飲料長期飲用，具有強身健體和延年益壽的功效。