香椿是一種常見的食材，可以製作多種美味的菜餚。以下是一些香椿菜餚的做法：
香椿炒雞蛋。將香椿洗淨後焯水，切碎；雞蛋打散後加入鹽、醋調味，再加入香椿碎攪拌均勻；在鍋中加熱油，倒入雞蛋液炒至定型，然後翻面煎至金黃即可。
痲將香椿涼麵。芝痲醬用礦泉水和醋調製成細膩的糊狀，加入鹽備用；黃瓜和香椿分別洗淨切絲；麵條煮熟後用涼水過涼，加入黃瓜絲、香椿絲和痲醬汁，攪拌均勻。
香椿豆腐。豆腐切小塊，香椿焯水後切碎；將豆腐和香椿混合，加入鹽和香油調味。
炸香椿。香椿洗淨後切掉硬根，在開水中焯一下，然後蘸麵糊在油鍋中炸至金黃，可配花椒鹽食用。
糖醋香椿雞丁。香椿切段，雞胸肉切塊醃製後炒熟；加入香椿、糖、醋、醬油等調味料，快速翻炒至收汁。
香椿拌豆乾松子。香椿焯水後切碎，與豆乾丁、松子混合，加入鹽、雞精、香油調味。
香椿豬肉餛飩。香椿與豬肉餡混合，加入鹽、雞精、生抽、蚝油等調味料，包入餛飩皮中煮熟。
這些做法不僅能充分體現香椿的風味，還能滿足不同口味的需求。