香榧的味道具有以下特點：
基本味道：香榧的基本味道是淡淡的奶香，這可能來源於其特有的油脂成分，這種油脂成分中還含有玫瑰香油，為其增添了芬芳的味道。
特殊風味：
香榧的種仁外面有一層黑色的果衣，這層果衣含有苦澀味的多酚類物質和馬錢子鹼等生物鹼，這些物質在香榧黑衣中的含量較高，所以吃起來會感覺到苦澀。
香榧的油脂味可能會讓人感覺不舒服，但這種油脂味在去除黑衣後會有所減輕。
食用體驗：
香榧的果肉是黃色的，質地酥脆，但因為其油脂成分和特殊風味，可能不是所有人都能接受。
香榧的味道十分獨特，帶有明顯的樹香味或木香，沒有香料的味道，除了有一點鹹味，幾乎沒有其他的味道。這種獨特的味道讓一些人難以適應，但一旦喜歡上就無法割捨。
綜上所述，香榧的味道雖然獨特且可能初嘗不太適應，但其特有的油脂成分和芬芳的香味使其成為一種值得嘗試的美食。同時，香榧也是一種具有藥用價值的食材，但需注意其黑衣帶來的苦澀味。