香水可以分為多種不同的味道，主要包括：
柑橘調。以檸檬、柚子、橘子等柑橘類水果的香氣為主，給人清新自然的感覺。
花香調。包括玫瑰、茉莉、百合、桂花等，適合喜歡優雅、經典香氣的人。
果香調。除了柑橘類外的水果香氣，如蘋果、桃子、黑加侖等。
東方香調。具有辛辣氣息，包括麝香、龍涎香、檀香等，適合喜歡濃墨重彩、神秘感的人。
木質調。如雪松、檀香木、香根草等，帶來穩重而優雅的感覺。
馥奇香型。以薰衣草和豆香為主，常用於男士香水。
此外，還有水生調、綠葉調、甘苔調（西普調）、乾燥木質調等。這些不同的香調適合不同的個性和場合，選擇香水時可以根據個人的喜好和需要來決定。