香油起沫的原因可能包括以下幾點：
油品問題。如果香油在榨取時沒有得到充分精練，含有雜質，如油渣子，或者沒有經過足夠的沉定時間，這些雜質可能導致泡沫的產生。此外，食用油中的殘渣如果沒有過濾乾淨，也會導致油沫的產生。
食材問題。食材含有較高水分，在烹飪過程中，水分與油接觸時產生大量蒸汽，可能導致油起泡沫。
烹飪溫度問題。油溫過高可能導致水分蒸發過快，形成泡沫。
油的使用次數。如果油已經多次使用，其中的雜質會增多，導致泡沫產生。
為了減少香油起沫的現象，可以採取一些措施，例如使用高質量的香油、適當降低烹飪溫度、確保食材幹燥、選擇合適的油品和使用容器等。