香煎羊肩排的做法有多種版本，以下是一些常見的做法：
將羊肩排清洗乾淨，用餐巾紙擦乾，撒上適量的鹽和黑胡椒在羊肩兩面。
熱鍋後，不用油直接下去煎，待一面熟後，再翻面。
也可以選擇在羊肩兩面撒上鹽、黑胡椒、迷迭香等調味料，並加上適量的油，讓調味料均勻鋪上羊肩兩面。
另一種做法是，將羊肩排醃製至少1小時，然後大火熱鍋後，將醃製的羊肩放進鍋中煎，每面煎6-7分鐘。
還可以在鍋里下油，大火炒香洋蔥和蒜，放入羊肩排轉小火慢煎，蓋上鍋蓋讓肉排燜一下。
如果想要更加豐富的口感，可以加入孜然粉、黑胡椒粉、橄欖油等調料，醃製2小時後放入烤箱烤制。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整，例如選擇不同的香料進行醃製，或者調整煎烤的時間和溫度，以達到理想的口感。