香菜（芫荽）的處理和烹飪方法多樣，以下是一些常見的方法：
儲存香菜。將香菜洗淨後焯水，加入少許食鹽以固色，焯水10秒後立即放入涼水中。然後將香菜掛在陰涼通風處晾乾，可長期保存，使用前泡發即可。
香菜炒蛋。將香菜切碎後與炒好的雞蛋混合，加入調味料翻炒均勻。
香菜拌牛肉。將牛肉絲與香菜、蔥薑末、鹽、生抽等混合，加入焯好的牛肉絲拌勻。
香菜雞蛋餅。將雞蛋、麵粉、水和香菜切碎混合，調味後煎成餅。
香菜梗熗土豆絲。先將土豆切絲焯水去澱粉，然後與香菜、調味料快速翻炒。
香菜炒肉絲。將肉絲醃製後與薑末爆炒，加入香菜和調味料。
香菜餡餃子。將肉餡和香菜混合後填入餃子皮中，包成餃子。
蝦皮拌香菜。將泡軟的蝦皮與香菜、調味料混合。
香菜丸子。將肉餡和香菜末混合後做成丸子，煮熟後搭配醬料食用。
香菜拌辣椒。將香菜和辣椒混合，加入調味料拌勻。
通過這些方法，不僅可以充分利用香菜的美味，還能在烹飪中增添獨特的香氣和風味。