香煎豆腐是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將豆腐切成約1厘米厚的片，用開水浸泡，加入適量食鹽，以去除豆腥味。
準備蔥、蒜和辣椒，蔥白和蔥葉分開切，蔥白切成蔥花，蔥葉暫放一邊。
在碗中加入蒜末、辣椒碎、蔥白、生抽、蚝油、白糖、澱粉和清水，攪拌均勻備用。
打一個雞蛋在碗中，攪拌均勻。
將豆腐片均勻沾上澱粉，再在蛋液中滾一下，使兩面都粘上蛋液。
平底鍋加油熱後，調至中小火，放入豆腐片，煎至兩面金黃。
另起鍋熱油，放入蔥白、蒜末、辣椒碎，再加入煎好的豆腐塊和調好的料汁，翻炒均勻。
撒入蔥花，大火收汁即可出鍋。
可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。這道菜的關鍵在於豆腐的處理和煎制過程，確保豆腐外焦里嫩，味道鮮美。