香芋可以製作多種美味的菜餚和甜品，以下是一些常見的做法：
香芋餅：將香芋製成小餅，金黃酥脆，綿軟可口，適合作為零食或下午茶點心。
香芋燉排骨：秋冬季節的一道暖身進補菜餚，香芋吸收排骨的鮮美，口感豐富。
香芋酥：台灣特色小吃，外皮酥脆，內餡香芋味甜，層次感十足。
香芋奶茶：將香芋與紅茶、牛奶煮製，口感絲滑，甜味和茶香十足。
香芋冰淇淋：夏日享受，將香芋和牛奶煮熟後加入糖和雞蛋黃，冷凍而成。
香芋蛋糕卷：用香芋、雞蛋、麵粉等材料製作的蛋糕卷，口感輕盈，外觀誘人。
香芋餃子：將香芋作為餡料包製而成的餃子，美味可口，適合寒冷的季節食用。
肉末蒸香芋：將肉末與香芋蒸製而成，帶有肉類的鮮美和香芋的細膩口感。
拔絲香芋：選用檳榔芋製作，經過炸制和熬糖過程，口感香酥。
紅燒芋頭：將芋頭與雞腿一同燜煮，味道鮮美，適合冬季食用。
以上做法展示了香芋在烹飪中的多樣性，可以根據個人口味和季節選擇合適的菜品來製作。