香芋粉蒸排骨是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備食材。需要排骨、芋頭（香芋）、蒸肉粉、蔥、姜等調料。
清洗排骨。將剁好的排骨用鹽和麵粉抓勻，然後倒入清水，用手抓揉清洗乾淨，以去除血水和雜質。
醃製排骨。在洗淨的排骨中加入蔥薑絲、溫水捏出的蔥薑汁、生抽、老抽、熟豆瓣醬、薑絲等調料，抓勻後醃製30分鐘。
準備芋頭。將芋頭切成條狀，擺放在盤子底部。
混合調味料。將醃製好的排骨倒入蒸肉粉中，再次抓勻，使排骨表面均勻沾滿蒸肉粉。
蒸製。將排骨鋪在芋頭上，放入蒸鍋中，大火蒸上汽後，轉中小火繼續蒸40至50分鐘。
出鍋。蒸好後，取出排骨，撒上蔥花即可食用。
這道菜的特點是排骨軟爛不柴，芋頭鮮嫩入味，非常適合作為家庭聚餐的一道主菜。