香芹豆乾的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
香芹炒豆乾。將芹菜洗淨，切成小段；豆乾切成條狀。在鍋中加熱油，加入蔥花和蒜末炒香，再加入芹菜和豆乾翻炒。可以加入生抽、蚝油、食鹽、雞精等調味料，快速翻炒至食材斷生，最後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
涼拌香芹豆乾。將芹菜和豆乾分別焯水後瀝乾水分。將焯好的香芹和豆乾放入碗中，加入鹽、花椒粉、醋、味極鮮、芝痲、蔥花、蒜末、痲油等調味料，攪拌均勻後即可食用。
香芹豆乾炒肉絲。將豆乾和香芹切絲，瘦肉切絲並用澱粉和白鬍椒粉醃製。在鍋中加熱油，先將肉絲炒至變色後撈出。用鍋中余油炒香姜蒜和辣椒，再加入香乾和香芹翻炒至斷生，最後加入肉絲和芹菜葉，加入生抽、白糖、鹽、雞精等調味料快速翻炒均勻即可出鍋。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。