性平、味甘
香菇的性味為性平、味甘。
香菇是一種常見的食用菌，擁有豐富的營養價值和多種健康益處。香菇含有大量的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維以及多種酶和胺基酸。它們還富含香菇多糖，這種物質能夠提高身體的免疫力。香菇中的嘌呤、氧化酶以及膽鹼等成分有助於降低血壓、血脂和膽固醇，從而對預防動脈硬化和肝硬化等疾病有輔助作用。
此外，香菇還含有維生素D、核酸類物質等營養成分，對促進血液循環和皮膚細胞新陳代謝有積極作用，還有助於美容養顏。中醫認為香菇具有健脾胃、益氣血、潤燥、養陰等功效，還可以用於補肝腎、益智安神、化痰理氣等。香菇的這些特性使其成為一種既美味又健康的食材，適合不同年齡段和不同體質的人群食用。