香茹是什麼東西

食用真菌

香菇是一種食用真菌，屬於擔子菌綱傘菌目側耳科香菇屬。

香菇歷史悠久，栽培始於唐朝，主要用於醫藥，後逐漸成為飲食中的佳品。這種真菌不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多糖和活性物質等營養成分。香菇中的胺基酸種類齊全，對於生長發育和免疫調節有重要作用；維生素B群、鈣、鐵等有助於增強體質和預防貧血；香菇多糖具有抗癌、抗氧化、抗炎等多種生物活性。

香菇的烹飪方式建議採用蒸、煮、燉等低溫烹飪方法，以保留其營養成分。