香草莢是一種常用的香料，可以用來增添食物的香氣和風味。使用香草莢的方法有多種，以下是一些常見的使用技巧：
切割和取籽。首先將香草莢壓扁，使用小刀的刀背沿著香草莢的長度刮幾下，使其變軟，然後用刀尖找到香草莢的中間位置，沿著纖維走向剖開，用刀背抵住香草莢，用拇指防止刀晃動，輕輕刮取籽。
烹飪套用。可以將香草莢直接放入牛奶鍋中與牛奶一起燉煮，賦予牛奶香草的味道；也可以將香草莢放入醋中浸泡，製作出香草味的醋；此外，還可以將香草莢放入白蘭地酒中浸泡，製作出香草酒。
製作香草精。將香草莢切成兩半，放入糖或牛奶中煮製，製成香草糖或香草精。
乾燥和保存。使用後的香草莢殼可以烘乾並打成粉，製成香草粉；也可以將去籽後的香草莢曬乾後與砂糖一起保存，製作成香草糖。
直接食用。可以直接食用新鮮的香草莢，或者用圖釘或小鈎子將豆莢固定在砧板上，剖開後取出香草籽。
這些方法都能充分發揮香草莢的風味特點，為各種料理增添獨特的風味。