香草是一種具有多種用途的香料植物，其香氣主要來源於其揮髮油和抗氧化劑。香草的用途主要包括：
烹飪調味。香草常用於烹飪中，增加食物的風味，如在燉肉、蛋、湯中增加香氣，或作為冷盤、菜餚的裝飾。
製作香料或精油。香草可以提煉精油，這些精油可用於多種食品和化妝品中。
藥用。香草具有一定的藥用價值，如安神、殺菌等，可用於芳香療法中。
美容。香草在美容領域也有套用，如用於製作面膜、護膚油等。
環境美化。香草還可以美化環境、淨化空氣，並具有驅蚊蠅的作用。
此外，香草的香氣還具有提神醒腦的效果，對健康有益。需要注意的是，香草雖有多種用途，但使用時也需注意其可能的副作用，如過量食用可能對特定人群（如孕婦、嬰幼兒）不利。