香菇不香的原因可能包括以下幾點：
培植方式的影響：現代香菇大多採用大棚培植，選擇的品種、培植區域、培植環境等因素對香菇的香氣和口感有顯著影響。一些香菇品種可能缺乏菇香，口感乾柴不滑嫩，但培植成本低、產量高，經濟效益好，因此在市場上流通較多。
養料不足或不當處理：香菇的香氣和品質也可能受到養料供應不足或被不明方式處理的影響。
培植環境的管理：正確的培植方法包括泡袋或灌水、保持濕度、改善菌袋的大環境等，這些都有助於提高香菇的品質和香氣。例如，補水後的菌袋需要注意保持濕度，創造一個保溫、保濕、通風透光的環境，以及適當調整日夜溫差，刺激出菇，從而提升香菇的香氣和口感。
綜上所述，香菇不香的原因可能與培植品種、環境條件、養料供應以及培植管理方式等多種因素有關。通過改善這些方面，可以提升香菇的品質和香氣。