香菇小炒肉是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備食材。香菇、豬肉（最好是裡脊肉）、青椒、紅椒、大蒜、小蔥。
香菇處理。香菇洗淨去蒂，切成片。
豬肉處理。豬肉切成薄片，用生抽、料酒、生粉（或水澱粉）抓拌均勻，醃製10分鐘，再加入少量食用油抓勻，以鎖住肉片中的水分。
青紅椒處理。青紅椒去蒂和籽，切成大片。
焯水。鍋中燒水，沸騰後下入香菇片焯水1分鐘，撈出瀝水待用。
炒制肉片。鍋中下油，小火下入肉片滑炒至變色，盛起待用。
炒制蒜片和青紅椒。重新起鍋下油，中小火下入蒜片爆香，加入青紅椒改大火翻炒1分鐘。
加入香菇和肉片。加入香菇和肉片，翻炒至香菇出水。
調味。鍋中下入生抽、蚝油各1勺，大火翻炒至汁水濃稠。
出鍋。撒入一把蔥花翻勻即可盛起裝盤。
這樣一道色澤誘人、香氣四溢的香菇小炒肉就完成了，不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。