香菇的生長過程主要包括以下幾個階段：
準備培養基。香菇的培養基通常包括玉米粉、小麥粉、麩皮等混合物，有時也會使用木屑、蔗糖等材料。
接種菌種。將香菇的菌種接種到培養基上，這個過程通常在培養基冷卻至30℃左右時進行。
發菌階段。接種後，將培養料放在適宜的環境中，如菇房內，保持適當的溼度（60%-70%）和溫度（15-25℃），並給予適當的散射光，以促進菌絲的生長。
菌絲體培養。在適宜的環境條件下，香菇菌絲體會在培養基中生長，形成菌絲體塊。
出菇階段。當菌絲體長滿培養基後，通過增加光照強度和溼度，促進菌膜的轉化，進而形成菇蕾，最終發育成香菇子實體。
採收。當香菇子實體長成後，根據市場需求及時採收，採收時要注意不要破壞香菇的菌蓋和菌柄。
香菇是一種木腐菌，對環境條件有一定的要求，如溫度、溼度、光線、空氣和酸鹼度等。香菇的生長週期通常爲30-45天，具體取決於環境條件和管理方式。