霉豆腐的製作方法主要包括以下步驟：
準備豆腐。購買嫩豆腐或石膏豆腐，將其切成大小均勻的小方塊。
放置發酵。將切好的豆腐放在竹籃、塑膠筐或蒸架中，可以鋪在稻草、白菜葉或玉米葉上，以提供適當的溫度和濕度，利於黴菌的生長，放在陰涼處，避免直接光照，讓豆腐自然發酵，根據溫度不同，一般需要5到7天。
調味。發酵好的豆腐表面會出現白色的毛茸茸的黴菌，這時將豆腐在高度白酒中浸泡約30秒，以增加保存時間和提高風味，然後取出並滾上由辣椒粉、花椒粉、鹽等混合的調味料，確保豆腐塊均勻裹上調味料。
儲存。將調味後的豆腐放入乾淨、消毒、密封的玻璃罐或瓶子中，加入適量的芝痲油或其他植物油以防變質，密封保存。
霉豆腐製作完成後，建議在1周後食用以獲得最佳風味，自製的霉豆腐經濟實惠且乾淨衛生。在製作過程中，使用新鮮、高質量的原料是關鍵，確保豆腐和其他食材都是乾淨的，以製作出美味安全的霉豆腐。