香菇燜飯是一道美味的中式菜餚，做法多樣，但主要步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。草菇、新鮮香菇、平菇、洋菇各20克，洋蔥1/4顆（小型），大蒜2瓣，熟白米飯1碗。調味料包括鹽1/8小匙、蚝油1小匙、雞精1/4小匙、高湯或清水150ml、沙拉油1/2大匙、黑胡椒粉1/8小匙。
清洗蘑菇。將蘑菇洗淨，草菇切成小塊，平菇撕成小條，香菇和洋菇去蒂切片，洋蔥切成小塊，大蒜剁成蓉。
炒制。在炒鍋內放入沙拉油，加入洋蔥和蒜蓉，小火炒出香味。加入蘑菇翻炒，先加草菇、平菇和洋菇炒約1分鐘，最後加平菇炒1分鐘左右。
煮飯。加入白米飯和適量的清水或高湯（水量以沒過米飯和蘑菇為準），用鍋鏟拌勻。加入調味料，用小火煮8分鐘左右，直到米飯的水分基本收乾。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和喜好添加或調整材料。例如，可以加入臘腸、胡蘿蔔、玉米等增加風味和營養。