香菇炒肉是一道美味又常見的家常菜,做法多樣,以下是一種常見的做法:
準備材料。香菇洗淨,切片或條,豬肉(如瘦肉、梅花肉等)切薄片,蔥、姜、蒜切碎,準備乾辣椒、青椒(可選)。
醃製肉片。用料酒、生抽、鹽、澱粉等調料醃製肉片約10分鐘,使肉片更加入味。
炒制。先在鍋中加熱適量油,加入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味,再加入肉片炒至變色。
加入香菇。將香菇加入鍋中,與肉片一起翻炒,可加入少量水使香菇軟化。
調味。根據個人口味加入鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉等調味料,調整味道。
出鍋。待香菇炒熟,肉片熟透後,可加入青椒等配菜增加口感和營養,然後加入適量雞精或味素提鮮,快速翻炒均勻即可出鍋。
根據個人口味和食材的實際情況,可以適當調整做法和配料。