香菇炒豆腐的做法如下：
準備食材。選擇一塊嫩豆腐，切成約1.5厘米厚的小方塊。準備兩塊錢的香菇，用麵粉和清水清洗乾淨，控水後切成小塊。準備大蒜、生薑、小米椒切成細末，西紅柿和青椒切成與香菇和豆腐大小相似的塊狀，小蔥切成小段。
調料準備。在碗中加入1勺辣椒醬、1小勺生抽、醬油、少許鹽、白糖、雞精、芝痲香油、五香粉、蚝油，加少量清水攪拌均勻。
焯水處理。將香菇和豆腐分別在沸水中焯水，香菇焯水20秒，豆腐焯水5-6分鐘，撈出控水。
炒制。熱油鍋，先下豆腐煎至金黃色，撈出。鍋中留油，下肉末炒至發白，加入姜蒜乾辣椒炒出香味。加入料酒、生抽、蚝油、老抽炒上色。
加入香菇。下香菇炒軟。
加入豆腐和其他食材。加入煎好的豆腐、適量鹽，稍炒幾下。加入一小碗清水，蓋蓋煮五六分鐘。
勾芡。湯汁收得差不多時，倒入水澱粉勾芡。
最後調味。最後加點雞精、蔥花出鍋。
這樣一道美味的香菇炒豆腐就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和醬油的用量。