香菇粉是一種營養價值豐富的食品，主要成分包括蛋白質、胺基酸、維生素、多糖、生物鹼、多酚、蒽醌等。其中，香菇粉中含有的蛋白質大約為每100克乾香菇粉中含有20克。還含有大量的必需胺基酸，如異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等。香菇粉中還含有豐富的微量元素和維生素，如維生素D、B1、B2、PP，以及礦物質和粗纖維。此外，香菇粉中的碳水化合物主要以半纖維素為主，包括甘露醇、海藻糖和菌糖等。
香菇粉的這些成分使其具有多種健康益處，如增強身體免疫力、預防感冒、健脾和消化等。香菇粉中的胺基酸可以增強身體免疫力，預防感冒，對脾胃虛弱引起的厭食症有很好的輔助作用。而且，香菇粉中的穀氨酸和天冬氨酸等胺基酸具有提鮮作用，可以在烹飪時使用以增加食物的風味。
需要注意的是，香菇粉在儲存時應防潮，以保持其粉末狀態。