香菇肉片的做法如下：
準備豬瘦肉，切成薄片，將肉片放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、少許清水抓拌均勻，加入澱粉抓勻，再淋入少許植物油醃製片刻。
準備幾朵香菇，洗淨後切好裝盤備用，同時準備青椒和紅椒，去蒂去籽切成三角形。
切好輔料，如大蒜、生薑和紅辣椒，燒開一鍋水，加入香菇焯水一分鐘，接着加入青椒和紅椒燙10秒後控水撈出。
另起鍋淋入少許植物油，油熱後下入醃好的瘦肉，劃開炒散，炒至變色，然後加入輔料翻炒，淋入料酒。
接着下入香菇和青紅椒，大火翻炒一分鐘左右。
最後加入蠔油、生抽、食鹽調味，淋入少許水澱粉使湯汁濃稠。
出鍋前可根據喜好加入蔥花或蒜末提味。
這樣一道美味的香菇肉片就完成了，注意在醃製肉片時，可以使用生抽、料酒和澱粉來增加肉片的嫩滑口感。此外，香菇切薄片更容易熟也更容易吸收調味料的味道。