香菇肉片的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備材料。選擇適量的豬肉（如豬瘦肉或五花肉），切成薄片。同時準備香菇、青椒、紅椒、大蒜、生薑等輔料。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和少量植物油，抓拌均勻，醃製10至30分鐘。
準備香菇。將香菇清洗乾淨，去掉蒂部，切成薄片或小塊。
焯水處理。將香菇和青紅椒放入沸水中焯水1至2分鐘，去除雜質並準備後續烹飪。
炒制。首先在鍋中加熱適量油，油熱後下入醃好的肉片，快速翻炒至變色。然後加入蒜片、薑片等輔料，炒出香味。接著加入香菇和青紅椒，大火快速翻炒。最後加入適量的蚝油、生抽、食鹽等調味料，調整味道。
出鍋。在鍋中加入少量水澱粉，使湯汁稍微濃稠，以更好地包裹食材，增加風味。炒至肉片和香菇熟透，味道融合後，即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整辣椒、蒜末的使用量，以及調味料的種類和用量。