香菇菜的做法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
香菇油麵筋。使用乾香菇、青椒、油麵筋、生抽和甜麵醬。先將乾香菇泡發後切塊，與油麵筋一起炒制，加入香菇水和調味料燉煮。
香菇燉雞。用草雞、香菇、大蔥、姜、八角等。雞肉焯水後與香菇一起燉煮，加入調味料。
香菇油菜。將油菜和香菇分別炒熟後混合翻炒，加入適量調味料。
蚝油香菇青菜。用香菇、油菜、蚝油等。先將油菜焯水後擺盤，再將香菇炒熟後倒入調好的料汁，最後盛出放在油菜上。
香菇釀肉丸。將香菇和肉餡結合，肉餡中加入蔥、姜、生抽等調料，填入香菇中蒸煮。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。