香菇蒸蛋是一種美味且製作簡單的菜餚，主要有以下幾種做法：
將香菇去蒂，擺入蒸籠，磕入鵪鶉蛋，加蓋，中火蒸6分鐘，取出裝盤，鍋入少許水，加入雞精、鹽和少許蚝油調勻，淋入水澱粉，淋入香油，收濃汁液，澆上熱汁，撒入香蔥辣椒粒。
香菇切片，剁碎，香菇炒軟後，加入醬油、食用油、清水調味，雞蛋中加入3倍清水，攪拌均勻，蛋液過濾並靜置，讓泡泡消失，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，大火蒸十分鐘後，燜5分鐘。
香菇去蒂洗淨瀝乾裝盤，將蔥花和切碎的香菇根切碎備用，鵪鶉蛋打入香菇內，放蒸鍋蒸約十分鐘。
香菇去根部洗淨，碼盤，鵪鶉蛋直接打在香菇里，撒少許的鹽，入蒸鍋大火轉中火10分鐘。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。