香菇雞湯是一種美味又健康的湯品，其製作方法如下：
準備食材。選擇半隻跑山雞或其他土雞，將雞肉切成小塊，準備適量的乾香菇，如果喜歡，也可以準備一些胡蘿蔔和蔥姜。
泡發香菇。將乾香菇用熱水泡發，一般需要泡兩個小時。
汆燙雞肉。將雞肉放入冷水中，加入料酒，大火燒開後繼續煮五分鐘，然後撈出雞肉，用清水洗淨表面的雜質。
燉煮雞湯。將雞肉放入砂鍋中，加入足夠的清水，放入蔥姜，用小火煲煮一個小時。
加入香菇和其他配料。將泡好的香菇清洗乾淨，剪成兩半，加入雞湯中，繼續煲煮30分鐘。如果使用胡蘿蔔，此時應去皮切塊加入湯中，再煮15分鐘。
調味。最後加入適量的鹽調味，可以根據個人口味調整。
香菇雞湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各種人群食用。