香菜牛肉是一種美味又簡單的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的牛肉，如牛裡脊或黃瓜條，切成薄片。將牛肉片放入大碗中，加入蔥姜水、白糖、白鬍椒粉、生抽、蚝油和少許乾澱粉，抓拌均勻，使牛肉充分吸收調味料，醃製15到20分鐘。
準備香菜、蒜末、小米椒等配料。香菜清洗乾淨後切成小段，小米椒和蒜切末或切片。
在鍋中加入適量植物油，加熱後放入蒜末和小米椒炒香。
將醃製好的牛肉片加入鍋中，快速翻炒至牛肉變色。
放入香菜段和其他配料，如青紅辣椒段，翻炒至香菜斷生。
根據口味加入生抽、糖等調味料，調整味道。
炒勻後即可出鍋裝盤，享用美味的香菜牛肉。
這種做法簡單快捷，不僅能保持牛肉的鮮嫩口感，還能讓香菜的味道充分滲透到牛肉中，使整道菜既有牛肉的鮮香，又有香菜的清爽，非常適合快節奏的生活方式。