香菜的吃法有很多種，以下為您推薦：
涼拌香菜：將香菜清洗乾淨，用開水燙制一下，再加入蔥、蒜、辣椒等調料，澆上熱油，加入鹽、雞精、白糖、生抽、香醋等調味料拌勻即可。
香菜肉絲：將洗淨的香菜去葉留莖切段，肉絲用生抽、花椒粉、澱粉醃製後，與香菜同炒，加鹽調味即可出鍋。
香菜餡餃子：將香菜切末，與豬肉餡拌勻後包餃子，煮熟後即可食用。
香菜炒雞蛋：將香菜切成細段，與雞蛋液混合，加入鹽和胡椒粉調味後炒熟即可。
此外，還有素炒香菜、牛肉炒香菜、香菜餅、蝦皮拌香菜、香菜丸子等吃法。您可以根據個人口味選擇喜歡的吃法。