香菜的新吃法有很多種，以下是兩種不同的做法：
做法一：
準備香菜、胡蘿蔔、尖椒、芹菜根、青蒜苗根、生薑、大蒜、小米辣、大料、花椒、黃豆醬油、香醋、白糖等材料。
香菜浸泡後清洗乾淨，切成段，其他蔬菜也相應處理。
鍋中放少許油燒熱，放入大料和花椒炒出香味，再加入黃豆醬油、白糖、香醋，煮開後放涼備用。
鍋中放水燒開，加入鹽和植物油，燙熟胡蘿蔔、芹菜、香菜根桿和葉子，以及蒜頭。
鍋中再放少許油燒熱，煎辣椒至虎皮色。
將所有食材放入容器中，加入小米辣、蒜片，倒入調料汁，醃製兩天後即可食用。
做法二：
清洗香菜，準備花生米、小米椒、大蒜等材料。
鍋中加油炒熟花生米，小米椒切圈，大蒜切成末。
調味料包括食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、芝痲香油和辣椒油，攪拌均勻。
鍋中燒水，水開後燙香菜十秒鐘，然後放入涼水中過涼。
擠乾水分的香菜切成段，與壓碎的花生米混合。
倒入調味料拌勻，裝盤即可食用。